LA CARTA
GLI ANTIPASTI
IL TAGLIERE DI PROSCIUTTO CRUDO
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oltre 34 mesi la giusta quantità da condividere, meglio se accompagnato
IL PROSCIUTTO CRUDO E MELONE
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oltre 34 mesi il prosciutto e di stagione il melone, un abbinamento classico
VITELLO TONNATO
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antipasto della tradizione italiana, magatello scelto cotto al sale con la famosa salsa alle uova sode
LA BURRATA FRESCA
(secondo disponibilità)
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autentica specialità pugliese, mozzarella con un cuore goloso di panna fresca
LA MOZZARELLA DI BUFALA
(secondo disponibilità)
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autentica specialità, mozzarella fatta con solo latte di bufala
LA “NOSTRA” CAPRESE
CON MOZZARELLA DI BUFALA
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mozzarella di bufala campana DOP con pomodori di stagione, un classico
L'ORDINE
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piccolo assaggio in piccolo piatto monotipo o di un salume o di un formaggio, ottimo per un aperitivo veloce e leggero
DEGUSTAZIONE OLIO DEL GARDA
2,5
I TAGLIERI
IL TAGLIERE BERGAMO MISTO
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salame, pancetta steccata, lardo, stracchino bronzone, branzi FTB, strachitunt
IL TAGLIERE BERGAMO SOLO SALUMI
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salame, pancetta steccata, lardo, lonzino affumicato, cacciatore
IL TAGLIERE BERGAMO SOLO FORMAGGI
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taleggio pasta cruda, stracchino bronzone, formagella, branzi FTB, formai de mut, strachitunt
IL TAGLIERE “THE KING”
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culatello di Zibello, coppa di maiale nero, Parmigiano Reggiano oltre 36 mesi e funghi
IL TAGLIERE ITALIANO
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prosciutto crudo, mortadella, coppa, Parmigiano Reggiano oltre 36 mesi, mozzarella, pecorino
IL PIATTO BRESAOLA
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bresaola di manzo Bergamasca da carne fresca Salumificio Corticelli, robiola fresca e insalata
I PRIMI
I CASONCELLI ALLA BERGAMASCA
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ravioli di carne di maiale tipici bergamaschi, ricetta DOC conditi con burro, salvia, Parmigiano Reggiano e pancetta
GLI SCARPINOCC DE PAR
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ravioli di formaggio e amaretto tipici bergamaschi, ricetta DOC conditi con burro, Parmigiano Reggiano e salvia
LE TAGLIATELLE DI GRANO ANTICO
CON FUNGHI PORCINI
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una pasta integrale dal sapore intenso condita con il re dei funghi e Parmigiano Reggiano
GLI SPAGHETTI AL RAGÙ BIANCO DI SALSICCIA
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di grano Senatore Cappelli - FELICETTI con un ragù di salsiccia (SENZA POMODORO) e Parmigiano Reggiano
LE LASAGNE ALLA BOLOGNESE
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Pasta all’uovo, ragù di carne, pomodoro, formaggio ingredienti di qualità per un piatto tradizionale
GLI SPAGHETTI AL PESTO GENOVESE
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Spaghetti di grano Senatore Cappelli del pastificio FELICETTI conditi con il Pesto genovese
GNOCCHI DI PANE - BERGAMO E BRESCIA CAPITALE ITALIANA DELLA CULTURA
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SCAMBIAMOCI I PIATTI! Piatto tipico della cucina bresciana. Ingredienti quali pane, latte, uova e burro si combinano in un piatto umile ma gustoso. Questo è il piatto che rappresenta Brescia nel menu de Lalimentari
SPAGHETTI ALLA CARBONARA
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una ricetta iconica della tradizione italiana spaghetti Senatore Cappelli, guanciale bergamasco, uova da galline allevate a
terra e pepe nero
I SECONDI
IL “CIAREGHÌ”
CON FUNGHI PORCINI
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uovo al tegamino con polenta taragna e funghi porcini trifolati
IL CONIGLIO ALLA BERGAMASCA
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tipico piatto della tradizione bergamasca
IL BRASATO STRACOTTO DI MANZO
AL VINO ROSSO
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cotto nel vino rosso e spezie, che si sfilaccia lentamente e viene servito con polenta
LA POLENTA CONCIA
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polenta imbottita di formaggio di malga e condita con ragù di carne di salsiccia
I FORMAGGI ALLA PIASTRA
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un gustoso misto di formaggi cotti sulla piastra e conditi con olio e pepe
LA POLENTA TARAGNA OROBICA
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con i funghi porcini trifolati
LA NOSTRA CREMA di BACCALA’
CON LA POLENTA
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merluzzo cucinato con cipolle, latte, parmigiano e prezzemolo servito con polenta
IL CARPACCIO DI CARNE “SALADA” TRENTINA
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gustosa carne di manzo marinata in vino e spezie servita con rucola, grana e aceto balsamico
LA POLENTA BERGAMASCA
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con le acciughe “del Mare Cantabrico SERIE LIMITATA”
LE POLENTE SECONDO TRADIZIONE
POLENTA BERGAMASCACON TALEGGIO DI BERGAMO
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CON GORGONZOLA DI NOVARA
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CON STRACHITUNT DI BERGAMO
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CON FORMAI DE MUT DI BERGAMO
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CON SALAME NOSTRANO DI BERGAMO
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CON PANCETTA STECCATA DI BERGAMO
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CON LARDO NOSTRANO DI BERGAMO
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CON SALAME E GORGONZOLA
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CIOTOLA DI POLENTA BERGAMASCA
7
CIOTOLA DI POLENTA TARAGNA
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I CONTORNI
L’INSALATA VERDE
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Misto di qualità di diverse insalate in foglia
GLI SPINACI AL BURRO
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Spinaci bolliti e poi saltati in padella con burro e Parmigiano
I FUNGHI PORCINI TRIFOLATI
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Funghi Porcini trifolati qualità scelta
L’INSALATA MISTA
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Misto di insalate, pomodori, carote
L’INSALATA MISTA GRANDE FORMATO
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Misto di insalate, pomodori, carote
LA GIARDINIERA DI VERDURE MISTE
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La classica Giardiniera di verdure miste croccanti in agrodolce
LE VERDURE MISTE AL VAPORE E BOLLITE
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Misto di verdure bollite o al vapore secondo stagione e disponibilità